香港鉴别胎儿性别的方法主要有以下几种：
1. 超声波检查：这是最常用的一种方法，一般在孕妇怀孕5个月左右，可以通过超声波检查来确定胎儿的性别。医生会根据超声波中显示的生殖器官特征来判断胎儿的性别。
2. 羊水穿刺：这是一种较为精确的检查方法，但它的侵入性较大，需要在孕妇怀孕16周以后才能进行，而且也有一定的风险，容易造成流产等并发症。
3. 绒毛取样：这是通过取出胎盘组织中的细胞来检测胎儿的遗传信息，可以确定胎儿的性别，但也存在一定风险。
需要注意的是，尽管通过以上方法可以确定胎儿的性别，但并不是绝对准确的，因为人体的生理变化和异常情况都有可能对结果产生影响。另外，科学家也曾经指出，通过饮食和夫妻的生理周期来预测胎儿的性别是无稽之谈，不具有科学依据。因此，建议孕妇不要过度追求胎儿性别的确定，要以保护自身和胎儿的身体健康为首位。
