呛奶处理措施和方法是指对于婴儿或者老人因食用奶类制品导致的呛咳和呼吸困难，采取的救治措施和方法。由于呛奶是一种危险的情况，如果不能迅速采取有效措施，可能会导致喉咙和气管的炎症、红肿甚至窒息的情况。因此，在这种情况下，人们需要迅速采取下面的措施和方法来处理。
第一步，尽快将婴儿或者老人取出餐桌，让他们坐下来，并鼓励他们咳嗽，以帮助他们将奶水吐出来。
第二步，如果咳嗽不能缓解，需要对症措施，方法是用手轻轻拍打背部，促进气流畅通，并帮助排出奶水。若有必要，还可以让他们倾身向前，用双手托住头部，以促进呼吸。
第三步，如果咳嗽仍不能缓解，可以采取人工呼吸和心肺复苏操作，以维持婴儿或老人的呼吸功能，同时及时拨打急救电话呼救。
第四步，如果婴儿或老人的症状仍然没有缓解，需要尽快送往医院进行治疗，由专业医生进行处理。
综上所述，呛奶处理措施和方法需要迅速采取，并逐步采取对症操作，确保婴儿或老人呼吸功能得到维持和恢复，从而避免发生更加严重的危险情况。
