吃咸菜会造成胎儿畸形的说法并不准确。咸菜本身并没有造成胎儿畸形的直接证据，但是如果妊娠期间食用过多咸菜或者食用不当，可能会对胎儿造成一些潜在风险。
咸菜含有较高的盐分和亚硝酸盐，这两种物质在大量摄入时会对身体产生一定的负面影响。盐分过多会使孕妇体内的水分流失，引起水肿、高血压等问题，也会影响胎儿的健康。亚硝酸盐是一种有害物质，长期摄入过多可能导致癌症等疾病。因此，孕妇食用咸菜时要注意控制量和次数，尽量避免过量。
此外，咸菜为发酵食品，容易滋生细菌和霉菌。孕妇食用未经烹饪或处理的咸菜，可能会携带细菌和寄生虫，导致食物中毒或感染病毒，从而危及母胎健康。
总体来说，适量食用经过烹饪或处理过的咸菜，未必会对胎儿畸形有直接的影响。但是由于咸菜本身的天然含盐量和食品安全问题，建议孕妇在饮食上选择更健康、清淡的食物，避免食用过多盐分高含量的食品。
