在中医理论中，认为鸡蛋具有温热的性质，可以补充营养，增强体质。但在水煮鸡蛋这一食疗方法中，由于水的高温会破坏蛋白质和营养成分，所以水煮鸡蛋并不是最好的吃法。因此，很多人选择用开水冲鸡蛋的方式来食用，认为这样可以去除鸡蛋里的胎毒，增加营养吸收。
但是，关于鸡蛋里是否存在胎毒，学术界并没有定论。胎毒一词并非科学术语，而是民间流传下来的说法。有些人认为，鸡蛋在生长过程中可能会进入一些有害物质，如药物残留、重金属、化学物质等，这些物质会积聚在鸡蛋中，对人体健康造成危害。但是这种观点并未得到科学证明。
而且，用开水冲鸡蛋，并不能完全去除鸡蛋里的有害物质。即使用沸水冲也不一定能够达到完全消毒的效果。因为致病菌只有在高温下煮沸一定时间才能被杀灭，而用开水冲鸡蛋并不会达到这个效果。
此外，用开水冲鸡蛋也会破坏部分营养成分。鸡蛋中的维生素B、脂肪、卵磷脂等成分都容易被破坏，煮熟的蛋白质难以消化，还可能产生有害物质，对身体健康造成影响。因此， 食用鸡蛋还是选择做熟的煮蛋，或者蒸蛋、煎蛋等方式更为科学合理。同时，选择新鲜食材、适量搭配食用，保证营养均衡，对身体更有益。
