关于吃冷西红柿会长胎毒这个问题，其实是一种误解。西红柿不会产生胎毒。 西红柿中含有一种叫做茄红素的物质，这种物质能够抗氧化、抗癌、降低血脂等功效，但它却容易在高温下被破坏，因此，有些人认为热炒或煮熟会导致茄红素浓度下降，进而选择生吃。
其实，无论是生吃还是烹饪，西红柿都是非常健康的食品，不会产生“胎毒”，但是，生食比烹饪更易感染病菌，尤其是肠胃病毒等，可能会引起腹泻、肠炎等疾病。所以，在新鲜的西红柿上可能会存在食源性病菌，应该先加热煮熟再食用，而且热，烤，炖等都不影响茄红素的含量，因此，不必担心烹煮会损失此物质。
总之，吃西红柿不会长胎毒，但是，西红柿中含有一定的植物毒素，过量食用会导致呕吐、腹泻等不适症状，尤其是青色部分的部分，其中毒素浓度更高。所以，在食用西红柿时，我们应当注意适量，不能过量食用，以免引发健康问题。此外，在选择西红柿的时候，应该选择表皮光亮、饱满、没有坑洼、裂口或受伤的西红柿，并且要注意在冰箱存储过久的西红柿容易变软、变色，不宜再食用，以防食物中毒等问题。
