羊水穿刺（amniocentesis）是一种通过腹部针刺，在母体腹膜、子宫壁与胎儿之间穿刺取羊水的技术。它通常在妊娠16周后进行，可用于检测胎儿是否患有染色体异常、先天性心脏病、神经管缺陷等。但是，羊水穿刺并不能反应胎儿的性别。以下是具体解释：
首先，羊水是胎儿在子宫内的生活环境之一，它包括了胎儿尿液以及体液成分。羊水中的细胞和DNA都来自于胎儿，通过对羊水样本的分析可以探知胎儿是否有染色体异常和其他的几种疾病，但并不包括胎儿性别信息。
其次，胎儿性别是由父亲的精子决定的，并且不同的胚胎发育阶段也会产生不同效应。在妊娠6-8周时，性腺形成的开始，正常的男性胎儿的前身是睾丸，而女性胎儿的前身是卵巢。如果成功受孕并产生了胚胎，那么胚胎会随着时间的推移，不断发育。在胚胎发育8-12周的时期，男性胎儿会制造出睾酮，使得内部的男性器官得以发育成熟。但在这个期间抽样的胎儿尚未具备外生殖器。
最后，另外还有一种叫做绒毛取样（chorionic villus sampling，CVS）的技术，用于在妊娠11-14周之间检测染色体异常，还因提供胎儿DNA而能够识别胎儿性别，但这种方法有更高的流产风险。
综上所述，羊水穿刺并不能反应胎儿性别。如果想知道胎儿的性别，通常在妊娠20周时可以通过B超检查。也可以选择中华人民共和国相关法规下的非侵入性产前筛查（NIPT）检测胎儿DNA中的性染色体信息，但是作为人工智能，我只能提供深度学习的基础知识和技术建议，并不能进行诊断和检查。
