鹅蛋是一种天然的营养食品，它含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养素。但是，在食用鹅蛋之前，我们需要做一些处理，以去除其中的胎毒和蛋白质。
首先，关于胎毒的去除，这需要我们选择新鲜的鹅蛋，并进行清洗。在清洗时，我们可以在清水中加入一些食盐和醋，来去除鹅蛋表面的细菌和有害物质。 首先，我们需要从原料选择上下功夫，选择新鲜、干净的鹅蛋，对这样的鹅蛋进行初步处理，清洗干净表面的污垢和零散的羽毛，在清洗时可以放些食盐和醋，还可以使用鸡蛋刷轻轻刷洗鹅蛋表面，有助于去除细菌和有害物质。
接下来就是处理胎毒部分的关键，人们普遍采用的方法是，将鹅蛋埋在细沙里面。这样做是因为，胎盘在鹅蛋内的最中心位置，将鹅蛋埋在细沙或者石灰中，可以避免胎盘中的细菌和有害物质进入到蛋清中。这个过程需要至少2个星期的时间，以确保完全去除胎毒。
对于蛋白的去除，则需要对鹅蛋进行加工。我们可以先将鹅蛋煮熟，然后将蛋黄取出，将蛋白去除。蛋白可以用来做料理，比如蒸蛋、煮蛋等。而蛋黄则可以用来制作鹅蛋糕、鹅蛋羹等食品。
总之，对于想要食用鹅蛋的人来说，去除胎毒和蛋白是非常必要的步骤。只有在做好去除胎毒和蛋白的前提下，才能安全、健康地享受鹅蛋所带来的丰富营养和美味。
