呛奶是一种流行于中国南方地区的传统小吃，也是一种非常健康的食品。它由豆浆、芝麻酱、香菜等原材料制作而成，具有丰富的营养和美味口感。然而，无论是自制还是购买，呛奶在制作和保存过程中都有一些要注意的问题。
首先，呛奶需要使用高品质的豆浆和芝麻酱。豆浆应该选用现磨制作，不含任何添加剂和防腐剂。芝麻酱应该选用新鲜的芝麻制作，口感和味道更好。如果用劣质的豆浆和芝麻酱做呛奶，不仅会影响味道，还会影响呛奶的口感和品质。
其次，呛奶在制作时需要注意卫生。首先，需要注意手部卫生，在制作呛奶前应洗手并戴上手套。其次，需要注意容器的清洁和消毒。最后，在使用豆浆机和搅拌器时，需要注意清洗和消毒器具，以免细菌污染。
另外，呛奶在保存过程中也需要注意一些问题。首先，制作好的呛奶最好尽快食用，避免长时间存放。其次，如果要保存呛奶，最好放在冰箱里，保持低温保存。同时，保存时间也不要过长，最好在24小时内食用完毕。
总之，呛奶是一种非常健康的小吃，但制作和保存过程中需要注意一些问题。只有在选用高品质原材料、卫生制作、注意保存的情况下，才能制作出美味可口的呛奶。
