鹅蛋是人们喜欢的营养美味食物之一，它富含丰富的营养元素，包括优质蛋白质和维生素等。但是，在吃鹅蛋的时候，人们往往会担心里面的“胎毒”。
所谓的“胎毒”，其实是指营养吸收不好生成的新陈代谢产物，主要成分为尿素和尿酸。如果摄入过多，会对身体健康造成一定的影响。因此，去除鹅蛋中的“胎毒”非常关键。
去胎毒的方法：
1.洗净鹅蛋后，用一把刀切开蛋壳一个小口，倒出蛋黄、蛋白放在盆里；
2.再将鹅蛋壳洗净，盖好小口，用一支笔尾戳破底部的气室，防止煮熟后蛋皮碎裂，同时蛋液会自然溢出，减少蛋壳碎片对蛋白汁造成污染；
3.把蛋黄和蛋白分开加适量的水，煮五分钟捞出；
4.将鹅蛋倒入冷盐水中浸泡5-10分钟，然后去掉外面的薄膜；
5.将蛋黄和蛋白各切成小块，用清水漂洗清洁，再用水焯去表面微小的伤痕和白膜；
6.最后沸水中加几片姜，将蛋黄和蛋白放入烧开的水中煮10-20分钟左右，然后捞出即可。
在做鹅蛋时，除了要去胎毒，也要讲究烹饪技巧，使其更加好吃：
1.鹅蛋可以蒸、煮、炸、炒、煎等多种方式食用；
2.鹅蛋最好不要和大葱、大蒜等具有强烈气味的食材一起烹调，否则会影响口感。
3.鹅蛋炒时尽量少加盐，以免其变质。
最后，去胎毒是保护我们身体健康的重要步骤，但在营养摄入上，我们也不能忽略鹅蛋所提供的丰富营养，因此在做鹅蛋的时候要注意营养搭配，合理食用。
