包谷是我国最普及的主要粮食作物之一，也是民众的食谱重要组成部分。包谷具有丰富的营养价值，含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质和维生素等多种营养成分。但是，如果包谷含有胎毒，这些营养也可能带来的健康风险。那么，包谷是否需要去胎毒呢？
胎毒是指昆虫在谷物中产生的有毒物质，主要包括曲霉菌、蟑螂等昆虫在谷物中分泌的代谢产物，能够对人体产生严重毒害。包谷中的胎毒主要有黄曲霉毒素、赤霉毒素等。黄曲霉毒素主要在北方地区的玉米、小麦等作物中出现，赤霉毒素主要在南方地区的玉米中出现，包括鲜白条和锯末条。
胎毒主要危害人体的肝脏和免疫系统，会引起肝脏损害、免疫力下降、神经系统受损等很多健康问题。因此，若包谷含有胎毒，就必须去胎毒。
包谷去胎毒方式主要有以下两种：
1.煮熟去胎毒。将包谷用清水浸泡，然后煮熟即可。这样能够去除大部分胎毒。
2.化学去胎毒。将包谷用氢氧化钙或硫化氢处理，能够有效去除胎毒。
总结起来，包谷如果含有胎毒，就必须进行去胎毒处理，以保证人体健康。建议在选择购买包谷时，要注意质量、产地等，确保健康无毒的粮食安全。
