晚上不喝水胎儿会缺氧的说法是有一定科学依据的，但具体情况需要结合个体情况来判断。
首先，胎儿在母体中依赖母亲供应的养分和氧气来生长和发育。一般来说，母体中的氧气和养分通过胎盘传递到胎儿体内，如果母体的供给不足，就会影响到胎儿的生长和发育。
其次，水是身体中必不可少的一个组成部分，如果人体长时间不补充足够的水分，就会出现脱水的情况。对于孕妇来说，脱水的情况可能会引起胎儿缺氧、流产、早产等严重的问题。
在孕期，孕妇的身体需要额外的营养和水分来支持胎儿的发育，如果晚上不喝水，孕妇体内的水分就会流失得更快，导致焦虑、头痛、口渴等不舒服的症状。而这些症状都可能会影响到孕妇的睡眠质量，进而影响到胎儿的发育。
综上所述，晚上不喝水会对胎儿造成一定的影响，但这种影响的程度会因人而异，具体情况需要结合个体情况来判断。孕妇可以结合自己的情况，在不影响睡眠的情况下适当饮水，以保证胎儿得到足够的营养和水分。同时，孕妇还应该注意饮食的均衡，多摄取富含营养的食物，提高胎儿的免疫力和生长发育能力。
