绿豆煲老鸽子是一种传统的中药食疗方法，常用于清暑解毒、润肺止咳和去胎毒等。其原理是因为绿豆具有解暑清热的作用，而老鸽子则富含蛋白质、氨基酸等物质，有清热解毒、益气补血的功效。下面给出绿豆煲老鸽子去胎毒的步骤如下：
材料：老鸽子1只，绿豆100克，生姜3片，红枣3颗，清水适量。
步骤：
1.将老鸽子宰杀、去毛、去内脏并洗净，切成小块。
2.将绿豆洗净放入锅中，加入足量清水浸泡30分钟。
3.将生姜切成薄片，红枣去核洗净备用。
4.将泡好的绿豆水倒掉，加入足量清水，放入老鸽子块、生姜片和红枣。
5.开火烧开后转小火煲2小时左右，直至老鸽子肉烂烂且绿豆煮烂。
6.撇去浮沫，加盐适量，再煮5分钟即可。
注意事项：
1.老鸽子口感细嫩，但营养价值比较高，具有丰富的蛋白质等营养成分，尤其适宜老人和孕妇食用。
2.绿豆易于煮烂，但煮过久会破皮，导致汤水混浊，所以煮绿豆时最好掌握好火候。
3.切鸽子块时要注意大小要一致，这样煮的时间才会均匀，口感才会更好。同时，不要将鸽子肝脏一同煮进锅中，因为鸽子肝脏性温，容易影响药效，影响疗效。
绿豆煲老鸽子是一种传统的中药食疗方法，对清暑解毒、润肺止咳和去胎毒等有一定预防和治疗作用。但某些人士如身体虚弱、肾虚、体质寒凉者不适宜食用，需在医生的指导下食用。
