目前还没有科学证据证明吃泥鳅会造成胎儿畸形。虽然泥鳅含有一种叫做亚硝酸盐的物质，但只有在高温、低酸度、低氧条件下才会转化为致癌物质亚硝胺，而在一般情况下，泥鳅在消化道中被分解代谢的速度非常快，没有足够的时间转化为亚硝胺，也不会对人体产生危害。因此，对于孕妇而言，适量食用泥鳅对胎儿不会产生负面影响。
然而，对于食用泥鳅的注意事项，还是需要了解一下。首先，泥鳅生长在污泥和淤泥中，所以它的身体和内脏内可能寄生了一些病菌和寄生虫，如果未经彻底煮熟，就会带来健康隐患。其次，泥鳅身体内有各种重金属，如汞、铅等，如果长期大量食用，也会给身体带来负面健康影响。因此，建议孕妇食用泥鳅时要选用新鲜的，洁净的，可靠的来源，彻底食用前彻底洗净，并火候煮熟，在适量的情况下食用。此外，孕妇还需要合理搭配膳食，多种方式摄取营养素，让胎儿更加健康。
