呛奶，起源于东北地区，是指将热牛奶加入咖啡豆，再过滤后的饮料。呛奶的饮用方式与咖啡非常相似，因此在饮品市场上的热度与咖啡不相上下，但是随着时间的推移，呛奶终究是在市场上“退化”了。那么呛奶为什么会退化呢？
首先，众所周知，咖啡是一种全球性的饮品，因此其热度与市场竞争很高。而呛奶并非如此，它缺乏对全球市场的推广和宣传，又不能与咖啡竞争。由于呛奶的饮用方式与咖啡非常相似，所以如果要消费者特地选择呛奶，那么呛奶需要有其自身的特点或优势，才能在市场上拥有一席之地。但是呛奶的推广与宣传力度不足，导致其知名度和市场份额不如咖啡，降低了消费者对呛奶的信任度和认可度，这是其退化的最主要原因。
其次，呛奶的配方与制作工艺也是导致其退化的重要因素。呛奶的原料主要是牛奶和咖啡豆。由于不同地区的奶源不同，奶源的质量也不同，因此制作出来的呛奶味道也会有所不同。而且呛奶中的咖啡量一般很少，与咖啡的味道相比较淡，泡沫也没有咖啡那么浓密，这也让消费者感到味道不够浓郁。另外，制作呛奶的工艺也比较简单，无法提供更多的口感和层次，也使得呛奶比不上那些工艺更为复杂的咖啡产品。
最后，随着人们对健康的重视和对饮食的精细化要求不断提高，更多人开始选择健康饮品，如纯净水、鲜果汁等，这也对呛奶造成了很大压力。尤其是在全球范围内，消费者越来越注重健康食品，更愿意选择热量低、营养均衡、健康环保的饮品，呛奶所含的热量和脂肪等成分，无疑让一些消费者望而却步。
因此，呛奶在市场上退化的原因是多方面的，主要包括宣传力度不足、味道缺乏创新、竞争压力和健康意识的提高等。针对这些问题，呛奶制造商需要思考如何重新塑造呛奶品牌，注重推广和营销，提高呛奶的知名度和认可度，同时也需要对其配方和制作工艺进行升级改进，打造更具特色的味道，以吸引更多消费者的关注和认可。
