发烧呛奶是指在食用或喝下牛奶后感觉喉咙刺痛、咳嗽、胸闷压抑、发热等症状的一种过敏反应。其主要原因是牛奶中存在的蛋白质成分引起人体免疫系统的反应。
易引起发烧呛奶的蛋白质主要有两种：一种是αS1-酪蛋白，另一种是β-乳球蛋白。这两种蛋白质都是牛奶中富含的，也是造成过敏反应最常见的成分。当人体摄入进这两种蛋白质后，可能会引起免疫系统对其的反应，释放出大量的组织胺和其他化学物质，导致过敏反应。
对于过敏体质者而言，发烧呛奶并不是一种罕见现象。但对于普通人群而言，发烧呛奶的机率相对较低。不过，也有些人在喝牛奶后出现腹泻、胃痛等症状，这可能是由于个人消化系统的缺陷导致油脂、蛋白质消化不良，或者是某些食物敏感或过敏引起的。
针对发烧呛奶，最好的方式就是避免食用富含乳制品的食物。同时，如过敏反应发生，应及时停止食用牛奶，并尽可能快地寻求医生的帮助处理。在医生的指导下，可以考虑用抗组织胺药物等药物缓解过敏症状。
总之，虽然牛奶是一种营养丰富的饮品，但不是每个人都适合食用。针对过敏体质或易引起过敏反应的人群，应该特别避免食用牛奶或其他富含蛋白质的食品。如遇过敏反应，应及时求医治疗，以免影响身体健康。
