鸽子是一种很受人喜爱的禽类，其肉质细嫩，营养丰富，具有很高的食用价值。但是鸽子的肉质中含有很多胎毒，如果不去除胎毒就会影响健康。因此，如何炖去鸽子的胎毒是很重要的。
鸽子炖法有很多种，其中比较常见的是用枸杞、红枣等配料来炖。以下是一种比较常见的鸽子炖法：
1. 准备材料：鸽子一只、枸杞适量、红枣适量、姜片适量、料酒适量。
2. 将鸽子洗干净，去掉内脏和杂毛，切成小块，用温水泡20分钟，去除血水。
3. 上火将鸽子焯水，捞出备用。
4. 将枸杞、红枣、姜片一起放入砂锅中，加入适量的清水，用中火煮。
5. 把焯过水的鸽子放入砂锅中，加入适量的料酒，用大火煮开，再转中火慢炖2个小时左右。
6. 品尝口感，加盐等调料调味即可。
这种鸽子炖法带有一些中药的味道，枸杞和红枣可以清热解毒、补血养气，姜片可以驱寒散寒、增加鸽子的风味，料酒可以去腥增香。
炖鸽子时一定要注意火候和时间，火不要太大，时间也不要太短，这样才能将胎毒去除干净，营养更加丰富。当然，炖鸽子并不是每个人都喜欢吃的，因此在食用时要根据个人口味来调整配料和口味。
除了枸杞、红枣等传统配料外，也可以根据个人口味加入其他材料，比如鲜草菇、冬瓜、枸杞子等，增加食物的营养价值。总而言之，炖鸽子是一种健康营养的食物，但是也要注意适量食用，否则会导致过量摄入营养和脂肪，对健康造成不利影响。
