呛奶是一种过敏引起的症状，它通常发生在喝牛奶或其他乳制品后。在这种情况下，呛奶是由机体对乳制品中的蛋白质过敏反应而引起的。
在过敏反应中，人体免疫系统错误地把乳制品中的蛋白质标记为外来侵入物质。当再次接触这些蛋白质时，免疫系统会产生大量的抗体和其他炎症反应，导致一系列过敏症状，其中包括呛奶、皮疹、过敏性鼻炎、哮喘等症状。
呛奶通常是由乳制品中的蛋白质引起的，不同的蛋白质会引起不同的过敏反应。牛奶蛋白是最常见引起呛奶的蛋白质，其他乳制品中的乳糖、酪蛋白、乳清蛋白等也会引起呛奶。
对于乳糖不耐受的人来说，他们可以食用酸奶、芝士和其他乳制品，因为这些产品中乳糖的含量较低。相比之下，对于乳蛋白过敏或乳白质过敏的人来说，他们需要完全避免乳制品以防止呛奶等过敏反应。
总之，呛奶是由于对乳制品中的蛋白质过敏所引起的症状。如果您经常出现这种症状，可以找过敏医生或食品过敏专家进行诊断和治疗。同时，应该注意饮食安全，避免摄入过量的乳制品，以减少过敏反应的发生。
