荠菜是非常有营养的食材，但是，可能会有一些人担心它会产生胎毒，特别是孕妇要尤其注意。所谓的胎毒，其实是指荠菜中可能含有的亚硝酸盐和硝酸盐等化学物质，过多食用可能对身体造成不利影响。但是，只要我们正确处理和烹饪荠菜，就可以有效地去除其中的胎毒。
下面阐述几点去胎毒的方法：
1、选择新鲜荠菜：在购买荠菜时，我们应该选择鲜嫩而且颜色翠绿的嫩荠菜，这样的荠菜温和一些，含有的亚硝酸盐和硝酸盐也相对较少。如果荠菜颜色发黄，面积变大，有草酸结晶，则应该避免购买，这样的荠菜不仅味道差，而且含有更多的胎毒。
2、浸泡荠菜：在制作荠菜饺子的时候，我们可以将荠菜先用清水浸泡半小时左右，让荠菜内部的亚硝酸盐和硝酸盐等成分逸出。然后再彻底清洗干净，这样能够有效地减少其中的亚硝酸盐和硝酸盐成分。
3、加入醋或者柠檬汁：醋和柠檬汁都是酸性物质，可以中和一定酸碱值的荠菜，去除其中的胎毒成分。在烹饪荠菜饺子的时候，我们可以在水中加入适量的醋或者柠檬汁，这样可以起到去除荠菜中亚硝酸盐和硝酸盐等成分的作用。您也可以将荠菜切碎，加几滴醋搅拌，然后静置半个小时，使亚硝酸盐和硝酸盐等成分逸出。
4、烹饪时加入虾皮或者猪肉等食材：猪肉、虾皮等食材中含有丰富的硫代酸胺等成分，能够有效地分解荠菜中的亚硝酸盐和硝酸盐成分。在烹饪荠菜饺子的时候，我们可以在荠菜馅中加入适量的虾皮或者猪肉等食材，这样可以减少荠菜中的胎毒成分。
总之，正确的烹饪方法和食材搭配可以有效地去除荠菜中的胎毒成分，让我们可以安心地享用这道美味而又营养的荠菜饺子。
