宝宝手掉皮可能是由于缺乏某些维生素所致，主要是维生素A、维生素B2、维生素B6和维生素C。
维生素A是促进皮肤健康的重要维生素之一，它有助于皮肤细胞的生长和分化，同时还能帮助细胞产生抗氧化物质，抵御自由基的损害。如果宝宝缺乏维生素A，他们的皮肤可能会变得干燥、粗糙、容易起皮。
维生素B2是一种水溶性维生素，它对维持皮肤光滑、亮泽、弹性和湿润非常重要。如果宝宝缺乏维生素B2，他们的皮肤会变得脆弱、易碎，出现干燥、粗糙、起皮等问题。
维生素B6是参与蛋白质代谢的重要营养素，它可以帮助身体吸收和利用蛋白质，增强皮肤的弹性和紧实度。如果宝宝缺乏维生素B6，他们的皮肤会变得萎缩、干燥、粗糙。
维生素C是一种天然的抗氧化剂，能够保护皮肤免受自由基的损害，减少皮肤老化。此外，它也能够促进胶原蛋白的合成，有助于皮肤的修复和再生。如果宝宝缺乏维生素C，他们的皮肤会变得干燥、粗糙、脆弱，并可能容易出现瘀伤和淤血等问题。
因此，为了保持宝宝的皮肤健康，父母应该保证他们的饮食均衡，摄取足够的维生素A、B2、B6和C，同时注意日常的皮肤护理，保持皮肤清洁、干爽、润滑。如果宝宝手掉皮的情况持续存在或症状加重，建议及时就医，寻求专业医生的帮助。
